Une histoire, une vie… Lorsque Jacques DAMESTOY, chocolatier confiseur émérite pose son doigt sur une mappemonde afin de baptiser le petit caramel tendre qu’il vient de créer, il ignore sans doute ce que le geste contient de symbole… A l’adolescence, la fièvre typhoïde frappe durement le jeune Jacques, dit « cadet » en famille, compromettant ainsi le métier d’agriculteur auquel on le destinait. C’est alors qu’intervient ce petit rien de courage et d’obstination qui bouscule les destins et fait les grandes passions. Puisque la terre ne veut pas de Jacques, Jacques prendra le chemin de la ville, direction Bayonne, capitale du chocolat. C’est en 1895, dans cette même ville, qu’il s’installera comme maître chocolatier… D’usines en entrepôts, de bâtiments pour la confiserie en grilloir pour le cacao, le père du succulent petit caramel au chocolat baptisé «Kanouga» a bâti un petit empire tout entier dévolu à la fève de cacao. Attentif à la qualité des matières premières, exigeant et formidablement inventif, Jacques Damestoy a réussi son pari.

En 1914 il confie à sa fille Catherine, épouse Pariès, le magasin de Saint Jean de Luz. La consécration viendra avec le « Mouchou » délicieuse friandise aux amandes fraîches, création subtile de son petit-fils Robert PARIES. Fidèle aux préceptes de son grand-père, Robert PARIES ne transige pas sur la qualité de la matière première. A Tolède, il s’initie au secret du délicat « touron » espagnol. Aujourd’hui, c’est Françoise, fille de ROBERT PARIES et arrière petite-fille de Jacques DAMESTOY, qui perpétue la tradition familiale.

Nos spécialités

Le Mouchou- (un baiser en Basque) le “mouchou” est une friandise tendre comme une promesse d’amour. “Mouchou”, francisation du basque Musu, signifie… un baiser Joliment arrondis et accolés deux par deux, les "Mouchous", une croûte craquante révèle un intérieur moelleux à la saveur douce des meilleures amandes d’Espagne.

Le Chocolat : Le chocolat est une passion, une source de plaisir, de volupté, un monde de saveurs, qui attire et aiguise vos sens, il exhale les parfums des épices, fruits, fleurs…. Une large gamme permet d'apprécier toute la diversité des saveurs et des origines.

Les Gâteaux basques : Apprécié bien au-delà des terres du Pays Basque, ce gâteau à la pâte dorée et craquante, moelleux à cœur par la grâce de la crème d’amande ou de la délicate confiture de cerise noire.

Les Kanougas : La tendresse d'un caramel et la subtilité (force) du chocolat.

Les Tourons : Délicats mélanges d’amandes et de sucre, tendres ou croquants, parfumés aux fruits, à la vanille, au café, au chocolat, au gingembre ou à la pistache…..

Les Macarons : Fabriqués à Saint Jean de Luz depuis le XVIIe Les Douceurs du Roi Soleil (Sablés basques) Sablés créés à partir d’une recette du XVIIe siècle. Croustillants à souhait, aux saveurs anisées, pimentés pour réveiller les sens, ou naturel.